Cintas de nidos picantones para 4 personas
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Una olla plana vertemos aceite de oliva virgen, trocitos de zanahoria,cebolla,ajo,pimiento verde, rojo y un trocito de guindilla muy pequeña ,doramos un poquito y hechamos una latita de anchoas con el aceite, removemos hasta que las anchoas quedan disueltas, sacamos la guindilla para que no quede el aceite demasiado picante e introducimos unos 5 tomates rayados maduros con una cucharada de cafe con curcuma en polvo otra cucharadita de tomillo en polvo un poquitin de pimienta negra , alcaparras y dos cucharadas soperas de queso rayado curado o tipo parmesano y una cucharada de postre de aceitunas negras u “olivada”.Dejamos hasta que el tomate esté hecho removiendo para que nada se nos pegue.
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Mientras tanto en una olla con tres litros de agua , cuando hierva le ponemos 300 gramos de cintas en nidos y poca sal ya que la anchoa nos va a dar el aspecto salado, cuando la pasta està al dente y el sofrito hecho mezclamos las cintas con un poco de agua de la ebullición con la salsa removemos bien y cuando todos los elementos esten bien ensamblados en sabor directo al plato.
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Ingredientes:
Pasta ,Cintas en nidos
Aceite de oliva virgen
Zanahoria
Cebolla
Pimiento verde y rojo
Guindilla
Latita de anchoas
Alcaparras
tomillo en polvo
Curcuma en polvo
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Olivada de aceitunas negras
Queso rayado curado tipo parmesano
Tomates
Pimienta negra en polvo
Sal
