La prevenció i cura intestinal s’imposen. Per a això, incloure la cúrcuma, el curri, el gingebre i la canyella de Ceilan en la nostra alimentació pot ser un excel·lent suport i gaudi per al nostre paladar i salut digestiva.

La cúrcuma és l’or indi, una superestrella dins el món de les espècies a causa del principi actiu que conté anomenat curcumina, ric en antioxidants i de gran poder antiinflamatori que protegeix i millora la salut de gairebé tots els òrgans, entre ells, l’estómac i intestí. Funciona com un excel·lent antiàcid estomacal i autèntica ajuda hepàtica potenciant d’una banda la producció d’enzims que purifiquen el fetge, i de l’altra, el flux de la bilis.

Estudis avalen la seva eficàcia davant patologies inflamatòries intestinals com són la malaltia de Chron i Colitis, a més de millorar la salut de la vesícula biliar i d’alleujar casos de flatulència i inflor. Es pot usar en arrossos, llegums, amaniments i en verdures com la coliflor o en begudes com la popular “llet daurada”.

De cara a augmentar la seva absorció és important acompanyar-la d’un cos gras com un bon oli d’oliva o de coco, formant sinergia juntament amb també el pebre negre gràcies al seu agent actiu la piperina. Un altre aliat de cara a perllongar el seu efecte en l’organisme, és la quercetina que podem trobar en el te verd o poma per exemple.

Una altra gran ajuda digestiva és el curri, a diferència de la cúrcuma, no és realment una espècia sinó una combinació de diverses d’elles, incloent de fet aquesta última (d’allí el seu color), juntament amb el cardamom, clau, comí, entre d’altres … Els olis volàtils del cardamom són poderosos antiespasmòdics i s’empren per tractar tota classe de problemes digestius, des del mal alè fins còlics, calmant l’intestí i convertint-lo en un veritable alleujament digestiu. D’altra banda el clau conté eugenol, indicat per inhibir el creixement i combatre nombrosos bacteris patògens com ara l’Helicobacter Pylori, responsable de provocar úlceres estomacals. I el comí és l’espècia més efectiva a l’hora de bloquejar les intoxicacions alimentàries.

La canyella de Ceilan forma part del que anomenem Cinnamonum verum, és a dir la veritable i més delicada. A distingir de la canyella bastarda anomenada Cinnamonum Cassia, de gust més fort i qualitat inferior. Pot trobar-se al curri, però a ella sola se li atribueixen una infinitat de propietats medicinals a més de ser un excel·lent substitut del sucre. De fet, és coneguda per regular la glucèmia en sang a més de resultar eficaç en la lluita contra bacteris com ara l’H.pylori i la Càndida albicans, gràcies al seu poder antisèptic. És digestiva, antiinflamatòria i analgèsica, coneguda també per regular quadres de diarrea, nàusees i vòmits. Indicada per estimular les digestions lentes, és ideal per a reduir la sensació de pesadesa i gasos després dels àpats. De gran poder antioxidant, és una espècia a fer servir tant en plats dolços com salats però sense cuinar-la en excés per evitar que es torni amarga.

I finalment el gingebre, rizoma aromàtic conegut per la seva capacitat calmant aplacant el dolor estomacal i alleujant nàusees, fins i tot en casos d’embaràs. Combat l’acidesa, eructes i flatulències, potenciant la digestió dels menjars i aportant-los un sabor lleugerament picant. Pot usar-se en infusions, salses, batuts, rebosteria, en plats de verdures, amanides, llegums i grans …

Amb aquesta farmaciola digestiva plena d’espècies curatives, el nostre estómac, fetge i intestí quedaran protegits, mimats i a prova de viatges i sortides, des de la prevenció i el natural. Per a un estiu 100% sa i reparador!

Autora: Mareva Gillioz, Dietista i Coach nutricional, especialitzada en Naturopatia. Certificada en cuina crudivegana per Matthew Kenney Culinary Institute
Bio Eco Actual Juliol-Agost 2017