La diversificació dels cultius pot esdevenir una oportunitat per determinades explotacions tant a nivell de complement dels ingressos de les seves produccions convencionals, com de desestacionalització de les necessitats de maquinària o de ma d’obra. La Jornada sobre “Cultius alternatius”, celebrada aquest matí en el marc de la Fira de Sant Miquel i Eurofruit, ha repassat noves experiències, la majoria de les quals iniciades amb èxit, relatives a conreus del safrà, el llúpol, el cànem, l’espelta, el magraner i la poma de muntanya. La sessió, que ha aplegat 70 assistents, ha estat organitzat pel Servei d’Ordenació Agrícola-Direcció General d’Agricultura i Ramaderia del DARP i s’ha desenvolupat al Palau de Vidre de Fira de Lleida.

L’espelta, ideal per als secans de Lleida

Joan Guillaumet, de l’empresa Ceralia (Alguaire), especialitzada en la producció d’espelta, considera que aquest cereal “és molt interessant pera a la societat” ja que, al no haver tingut la millora varietal que han tingut els altres cereals durant la Revolució Verda al segle passat, té uns proteïnes i un gluten que són molt beneficioses per a la salut de les persones, sobretot pel que fa a la digestibilitat. Guillaumet defensa “la vessant agronòmica del cultiu de l’espelta que, tot i ser difícil, dóna un fruit d’excel·lent qualitat als nostres secans àrids”. Les condicions d’aquestes zones, “també ideals per a l’oli i el vi, no les trobem gairebé en cap altre part de Catalunya”, assegura Guillaumet.

L’empresari considera que “el cultiu d’aquest cereal ha d’anar adreçat a aconseguir la qualitat que la panificació d’alt nivell demana”, i que tenir un producte saludable és perfectament compatible amb aconseguir un pa amb un bon nivell organolèptic, visual i gustatiu. Respecte a la rendibilitat de la producció, segons Guillaumet està lligada al compliment de certs condicionants relacionats amb el maneig del cultiu, les bones pràctiques i l’acurat control de la qualitat del producte (nivell de proteïna) i la correcta comercialització en els mercats. A banda del pa, l’espelta s’utilitza també en l’elaboració de begudes i en rebosteria.

La poma de muntanya, reequilibri i revalorització territorial

“La poma de muntanya és molt interessant per als agricultors de Lleida pel dèficit de producte que hi ha i per les característiques del nostre territori”, afirma Ignasi Iglesias, especialista de l’IRTA. Respecte al primer tema, Iglesias recorda que l’Estat espanyol importa el 65% de la producció nacional (240.000 tones anuals). “Això és degut en part a la baixa competitivitat en comparació a altres països, ja que el 95% de la nostra producció està en zones de plana, i la poma no està adaptada a aquestes zones, la qual cosa va detriment de la textura, el color i de la presentació”. Iglesias afirma que “pujar la poma en alçada (a partir de 500 metres d’altitud) és aproximar-la al seu hàbitat natural”, i recorda que en països com el Kazakhstan creix espontàniament a més de 3.000 metres”. Creu també que el referent de Catalunya ha de ser Itàlia, on el 85% de la poma es fa en alçada, als Alps (18.000 hectàrees i 1.200.000 tones de producció), amb una simbiosi perfecta entre la poma, el vi, la ramaderia i el turisme.

Respecte al projecte iniciat per l’IRTA el 2009 a Lleida i que va registrar el 2012 les primeres plantacions, Iglesias considera que està funcionant força bé. Actualment hi ha plantacions de pomeres en alçada en 7 comarques catalanes (l’Alt Urgell, l’Alta Ribagorça, el Baix Camp, la Cerdanya, el Pallars Sobirà, el Solsonès i la Val d’Aran, amb 66 hectàrees plantades en total) i enguany es preveu ja una producció de 720 tones, el 80% de les quals a la demarcació de Lleida. Quant al model d’explotació, és pot aplicar tant a grans empreses del sector consolidades com a petits productors que tinguin terreny sense ús i que ho plantegin com a complement a la seva activitat tradicional. Iglesias també ha explicat que l’experiència s’està canalitzant a través de dos vies (producció integrada i producció biològica). “Aquesta experiència és interessant perquè la gent està comprovant que aquest cultiu és totalment viable”.

Quant al territori, el tècnic de l’IRTA, considera que aquest cultiu és viable en moltes zones de muntanya on encara hi han pagesos i que pot suposar una alternativa per revaloritzar el territori i un complement important a l’economia local que ajudi a evitar l’envelliment de la població. Iglesias lamenta que zones com l’Aran, on ja no hi ha quasi activitat agropecuària, estan perdent molt des del punt de vista paisatgístic, amb més risc d’incendis i menys atractiu visuals”.

Estudien cultivar la mangrana roja a Lleida

Joan Chavarria, gerent de la firma Nova 2004 Consulting (Tortosa), explica que només fa 2 anys que tenen plantació de mangrana i que intenten adaptar noves varietats que ja es cultiven a països com EE.UU. i Israel (Smith, Acco, Wonderful). Chavarria creu interessant importar aquestes varietats “ja que la tradicionalment cultivada a l’Estat és mollar i incolora, i el que els nous mercats busquen és color, associat a l’antioxidant i a la salut”. Nova 2004 Consulting, amb plantacions a Huelva, Alacant, Castelló i Tarragona, està analitzant l’adaptació de les noves varietats a diferents entorns climàtics i actualment estudia conrear-la a les comarques de Lleida, “on hi ha una producció de magrana roja quasi anecdòtica”. Abans, però, “hem d’estudiar amb l’IRTA la viabilitat del cultiu a les terres de Lleida, ja que es tracta d’un clima continental amb molta calor a l’estiu, que va bé a la magrana, i amb gelades a la tardor i a la primavera, que en canvi són molt perjudicials”.

El gerent Nova 2004 Consulting considera que, tot i que limitat, hi ha mercat, encara que es tracta d’un cultiu molt complicat i car, a més de la competència de productors com Israel, Egipte i el Nord d’Àfrica. “En definiva, cal equilibrar molt bé l’oferta amb la demanda”.

El llúpol, un cultiu complementari més que alternatiu

Antoni López, especialista de l’IRTA en cultius intensius, ha explicat que el cultiu del llúpol és singular “perquè es tracta d’una planta que s’enfila molt i requereix mà d’obra i un tractament específic”. Actualment se’n produeixen unes 1.000 tones a tot l’Estat, un 98% —per tradició i condicions solars— a la província de Lleó i de la mà d’una sola empresa que té el monopoli de facto i que proveeix a totes les grans cerveseres. A Catalunya pràcticament no hi ha plantacions. “Tanmateix, ara, amb el sorgiment d’un rosari de petites cerveseres artesanals, hi han incipients intents de fer llúpol, com a Almacelles, on hi ha la plantació més gran de Catalunya (2 hectàrees), sorgida amb un plantejament clarament comercial”. López, creu que es tracta en tot cas d’un cultiu complementari més que alternatiu, i que es perfectament conreable a Catalunya, sempre en petites explotacions i amb el requisit imprescindible de que necessita reg i un sòl àcid (en sòls alcalins i bàsics com els de Lleida caldrien aportacions de ferro).

Safrà, un cultiu amb molt futur

“La nostra experiència amb el safrà és molt bona, buscàvem un cultiu alternatiu per als pagesos i ramaders i la nostra comarca té un clima perfecte per produir un safrà de gran qualitat”, afirma Manolo Ramírez, president de la Cooperativa del Safrà de les Garrigues i promotor d’aquest conreu. Ramírez creu que “es tracta d’un cultiu amb molt recorregut futur” ja que hi ha molta més demanda que oferta, i molta part del que circula internacionalment està adulterat o és de poca qualitat. El màxim responsable de la cooperativa explica que la cooperativa, creada fa un any per unificar tota la producció en una marca i vetllar per la seva qualitat, compta ja amb 100 socis, la majoria de Lleida però amb productors de tot Catalunya (un 98% dels productors catalans).

Actualment s’elabora encara poca quantitat, “enguany farem uns 15 quilos de la millor qualitat”, tot i que l’objectiu és arribar als 50 en tres o quatre anys (a tot l’Estat se’n fan 1.200 quilos, i es considera el millor del món). El preu del quilo a l’Estat és de 8.000 euros i de 24.000 dòlars als EE.UU. “Es tracta d’un cultiu manual que no es mecanitzable i d’aquí el preu elevat, però al mateix temps tampoc necessita molta superfície i l’hectàrea és molt rendible”. La producció s’adreça al mercat interior, tot i que l’entitat també està negociant exportacions a països com França, Xina o Veneçuela.

Cànem, un cultiu encara experimental a Catalunya

Marcelo Astudillo explica que la seva empresa, Naturgem, porta dos anys experimentant amb el cultiu del cànem industrial i analitzant quina varietat —treballa amb 3 diferents— és més adequada al territori on la cultiven (el Delta de l’Ebre). Segons la Generalitat, és l’única plantació d’aquest tipus de Catalunya. El producte té usos medicinals (gràcies a la presència de Cannabidiol o CBD) i a la indústria alimentària. El cànem es destina bàsicament a l’exportació (Alemanya, EE.UU.).

Com a dada anecdòtica explica que la similitud entre el cànem industrial i la marihuana li ha comportat algun problema amb les autoritats, tot i que el primer “no és en absolut tòxic” i té un psicotròpic (detetrahidrocannabinol o THC) molt menor que la segona. La llei permet un 0,2% de THC (la marihuana pot arribar al 10 o 15%) i el cànem cultivat per Naturgem ha assolit només el 0,06% El cànem és una varietat de la planta Cannabis destinada a l’ús industrial (fibres tèxtils), medicinal i alimentari, amb un percentatge molt petit THC respecte a les plantes destinades a l’ús recreatiu.

Sí als cultius alternatius

Els organitzadors de la jornada destinada a presentar noves oportunitats materialitzades en nous cultius i de noves tècniques de producció o noves zones de conreu per als cultius tradicionals, consideren molt interessant el conreu de noves varietats com a cultius alternatius o complementaris als tradicionals. Els assistents han pogut posar en comú i debatre diferents experiències que s’estan duent a Catalunya sobre aquests cultius alternatius per tal de valorar la seva viabilitat tant des del punt de vista climàtic i tecnològic com des del punt de vista comercial.

CATALUNYA APOSTA PELS NOUS CULTIUS

Grupo Serhs: «habría que comer bollería 1-2 veces por semana»

presidente del Grupo Serhs, Ramon Bagó,

VSF Justicia Alimentaria Global. – «La bollería estaría situada en la punta de la pirámide y habría que comerla 1-2 veces por semana. El secreto de una alimentación sana y divertida es alternar alimentos más saludables con alimentos más apetitosos con las frecuencias alimentarias recomendadas.»Esta aberración es una recomendación de una de las principales empresas de catering de las escuelas del Estado, Grupo Serhs.

En el Estado español, la alimentación insana es el factor de riesgo que más problemas causa en la salud y responsable del 21% de las muertes evitables.

Si hablamos de población infantil, la cifra de sobrepeso y obesidad se sitúa en torno al 45%

Ante estas cifras alarmantes, ¿puede una empresa hacer declaraciones de este tipo sin que las Administraciones públicas tomen medidas? Los productos procesados suelen ser una bomba de azúcar, sal y grasas; por lo que, desde VSF Justicia Alimentaria Global, consideramos que una afirmación como la de Grupo Serhs atenta directamente contra la salud de los niños y las niñas.

La pirámide nutricional no indica nada sobre la bollería industrial, no hay una sola guía de alimentación saludable pública o independiente que incorpore la bollería industrial entre los productos que deben consumirse. Sin embargo, todas ellas afirman rotundamente que son productos que deben evitarse, especialmente entre el público infantil. Además de la famosa pirámide —un grafismo antiguo y muy cuestionado actualmente—, existen otras muchas formas de representar unas comidas saludables, como la propuesta recientemente por Harvard, en la que, evidentemente, la bollería no aparece en sus recomendaciones.

34.000 menús en todo el Estado

El Grupo SERHS, con más de 500 millones de euros de facturación anual, es el primer grupo turístico de Catalunya y uno de los líderes del sector del catering y vending. Entre sus clientes se encuentran el Zoo de Barcelona, los estadios de fútbol del FC Barcelona y el RCD Español, el Gran Teatre del Liceu, el Parlament de Catalunya y AENA; además de ser los responsables del servicio de catering de 150 escuelas y 18 centros de salud.

Esto significa que esta empresa suministra un total 34.000 menús al día en todo el Estado y son los responsables de la alimentación diaria de miles de niños y niñas en todo el país. Si esta empresa aplicara en su servicio de restauración sus criterios de ofrecer bollería un par de veces por semana, estaríamos hablando de que dichos menús podrían contener 1,5 toneladas azúcar y un cuarto de tonelada de grasas saturadas. Esto supondría, al año, distribuir más de 60 toneladas de azúcar entre sus clientes y 14 toneladas de grasas saturadas. Ante estas cifras, cabe esperar que este grupo empresarial no aplique el mismo criterio en su política de menús que en sus recomendaciones en la web. ¿Qué puede haberles empujado a hacer este tipo de afirmaciones en su sección educativa? Solo se encuentra una respuesta: mantener buenas relaciones con sus principales proveedores, entre ellos Panrico, Nestlé y Coca-Cola.

Otras polémicas acompañan a este grupo de restauración

Otra de las polémicas que ha acompañado al Grupo Serhs en los últimos meses es el contrato con 30 centros educativos públicos del Ayuntamiento de Terrassa. Su concesión estuvo parcialmente suspendida por la denuncia de diversos colectivos y partidos políticos del ayuntamiento que habían criticado que el concurso lo ganara una empresa por su oferta económica, pero que había quedado penúltima en la valoración técnica, que es la que valora el tipo de alimentación y las actividades educativas. En concreto, consiguió el concurso por ofertar 500 becas comedor (el resto de empresas ofrecían entre 75 y 215). Dichas becas costaron a Serhs 500.000 € y según las voces críticas, eso se pagaba a costa de la calidad y el servicio de los menús.

Desde VSF Justicia Alimentaria Global, consideramos que la Administración pública puede (y debe) tener un papel determinante para impulsar la alimentación saludable, tanto desde la acción legislativa como a través de su rol como consumidores o «compradores» de alimentos. Urge la aprobación de unos perfiles nutricionales como los que propone la Organización Mundial de la Salud (OMS) para establecer los parámetros de lo que es alimentación saludable y lo que no lo es y definir la actuación de las Administraciones públicas en su implicación en el diseño de los menús escolares.

Se estima que se destinan entre 2.000 y 3.000 millones de euros a las compras públicas alimentarias cada año

Si este volumen de compra se realizara en mercados de proximidad y se aplicara el criterio social y ambiental por delante del precio, podría suponer un catalizador importantísimo para crear, fortalecer y extender una red de mercados locales viables y tendría unas consecuencias importantes para la salud de la población y el medio ambiente.

Fuente: VSF Justicia Alimentaria Global

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Bio Eco Actual Julio-Agosto 2017

Bagó ha captado 50 millones de fondos públicos desde 2002 mediante el CSC

Hospitales y centros sociosanitarios gestionados por el Consorcio de Salud y Social de Cataluña contratan el servicio de cocina a empresas del Grupo Serhs

O. GÜELL

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A. CASTEDO

Barcelona / Girona 19 MAR 2012 – 02:03 CET

De las múltiples facetas de Ramon Bagó—alcalde de Calella por CiU entre 1979 y 1991, empresario de éxito, uno de los arquitectos del sistema sanitario catalán y Creu de Sant Jordi en 2001— hay dos que se encuentran en la cocina de los hospitales catalanes. Una es la del gestor sanitario, la del hombre que durante 20 años ha podido intervenir en la dirección de decenas de centros a través del Consorcio de Salud y Social de Cataluña (CSC), un organismo público donde ha ocupado todos los cargos de responsabilidad —actualmente es vicepresidente y consejero de sus empresas filiales— y que agrupa a más de 60 hospitales financiados por la Generalitat pero cuya gestión depende de fundaciones, consorcios y otras entidades públicas y privadas sin afán de lucro. La otra cara de Bagó que se mezcla entre los fogones es la del empresario dueño de un conglomerado, el Grupo Serhs, con 74 empresas, 2.600 empleados y 473 millones de euros de facturación en 2011. Tres de ellas han obtenido, desde 2002, contratos de centros mediante el CSC.

Bagó ha captado 50 millones de fondos públicos desde 2002 mediante el CSC — EL PAÍS

La Oficina Antifraude de la Generalitat abrió en enero una investigación para aclarar este aparente conflicto de intereses. EL PAÍS ha rastreado los contratos de la última década entre hospitales y centros gestionados por el CSC y las empresas de Bagó, y ha descubierto que estas han conseguido contratos por 50,8 millones de euros. De ellos, casi una tercera parte (15,3) han acabado en sus cuentas sin mediar concurso.

La mayoría de los miembros

de una mesa de contratación

que benefició a Bagó eran del CSC

Hay tres circunstancias en la que es posible el conflicto de intereses. La primera se da en los centros de los que el CSC es el responsable directo, aunque sean financiados por la Generalitat. Esel caso de Cotxeres de Borbó, en Barcelona, una concesión administrativa obtenida por el CSC de la Generalitat en 2008 para la construcción y gestión durante 30 años de un equipamiento con 255 plazas sociosanitarias. Circunstancias parecidas concurren en la residencia Frederica Montseny de Viladecans (Baix Llobregat), con 233 plazas. El centro está gestionado por un consorcio formado por el Ayuntamiento de Viladecans y el propio CSC.

Las otras dos situaciones en las que el conflicto de intereses puede emerger están vinculadas a dos de servicios que ofrece el CSC: el de contrato de gestión y el servicio de licitaciones. En el primero el CSC nombra, a través de una filial, al gerente que se encargará de fijar objetivos, presupuestos y líneas estratégicas. En aquellos centros, como algunas residencias, no obligados a sacar a concurso los servicios, el gerente tiene autonomía para contratarlos.

En el segundo caso, la mesa de contratación del CSC, formada en su mayoría por su propio personal (secretario e interventor incluidos), se encarga de redactar las bases del concurso, efectuar la apertura de plicas y valorar las ofertas. Este sistema paralelo de licitación ha sido cuestionado por la Intervención, según ha sabido este periódico, aunque la Generalitat avaló en 2009 su legalidad.

Casi un tercio

de los contratos

han sido asignados

sin concurso público

El mayor importe captado por Serhs en la sanidad catalana ha provenido de la Corporación de Salud del Maresme y la Selva, entidad que gestiona los hospitales de Blanes y Calella, y tres centros sociosanitarios en la zona. Bagó fue alcalde de Calella por CiU entre 1979 y 1991, y la corporación tiene incluso un pequeño paquete de acciones de Serhs, según consta en las cuentas depositadas en el registro mercantil. Serhs ha gestionado la cocina sin pausa al menos desde el año 2000. También ha sido la empresa elegida para varias obras. En total, las empresas de Serhs se han llevado 19,8millones de euros en contratos desde 2002.

Dos grandes complejos sociosanitarios de la Obra Social de Catalunya Caixa, en Cornellà (Baix Llobregat) y en el barrio de Vall d’Hebron de la capital catalana, han representado también un flujo importante de dinero para Serhs.

Ambos están financiados enteramente por la Generalitat y el CSC gestiona el primero desde julio de 2004 y dirigió el segundo entre 2002 y 2011, ya que la política de la entidad financiera no es gestionar directamente sus centros, sino contratar para ello a una empresa especializada en la gestión de equipamientos sociosanitarios, según una portavoz.

En ambos casos contrató sin concurso a Serhs para los servicios de cocina, lo que le ha reportado ingresos de 9,2 millones de euros. Una portavoz del CSC asegura que la contratación cumple la ley, ya que se trataba de un “acuerdo entre dos empresas privadas” y el concurso no era necesario.

El dueño de Serhs

asegura que siempre

ha “cumplido la ley”

Badalona es otra de las plazas fuertes de Serhs. El hospital municipal, gestionado por el CSC desde hace 14 años, ha concedido a la empresa de Bagó en la última década el contrato de cocina sin concurso público por 4,8 millones de euros, a pesar de las advertencias de la Sindicatura de Cuentas. Un total de 7,3 millones del centro sociosanitario El Carme, también gestionado por el CSC, fluyeron hacia Serhs, estos a través de concurso, con un contrato a 14 años firmado en 2003. Badalona, gobernada por el PSC hasta las pasadas elecciones y ahora por el PP, ha concedido otros contratos a Serhs en servicios sociales por medio millón de euros. El hospital de la ciudad ha sacado hace unos días el concurso para la cocina del centro por primera vez en su historia.

Los otros dos grandes contratos de Serhs localizados por este periódico son los de los centros sociosanitarios Frederica Montseny (4,66 millones entre 2007 y 2015) y Cotxeres de Borbó (3,85 millones por un contrato vigente entre 2011 y 2016). En este último centro, otra empresa del grupo Serhs ha logrado dos contratos por 720.000 euros por mobiliario y equipos de cocina.

La mesa de contratación de Viladecans ilustra la confusión de intereses que puede producirse en las licitaciones del CSC. El presidente es un representante del Consorcio Sociosanitario de Viladecans (CSSV). La secretaria es la del CSC, al igual que tres de los vocales, y el cuarto representa al CSSV. Es decir, la mayoría de los presentes forman parte de una entidad, el CSC, cuyo vicepresidente es el dueño de la empresa adjudicataria.

Ramon Bagó ha asegurado a este periódico que ha “cumplido siempre la ley”, aunque no quiso entrar en detalle sobre las adjudicaciones a sus empresas. Según Bagó, sus empresas se han presentado a decenas de concursos en Cataluña. Los mismos argumentos ha utilizado el CSC, que asegura haber cumplido “escrupulosamente la normativa vigente en cada momento” y que su servicio de licitación tramita “más de 25 concursos de restauración, de los que muy pocos han sido obtenidos por Serhs

https://elpais.com/ccaa/2012/03/19/catalunya/1332118938_332189.html

Compte enrere per a les vacances i el relax! Però també per a canvis d’hàbits i sovintejats àpats en restaurants, “xiringuitos”, hotels… Encara sort, hi ha ajudes naturals com són les espècies per assegurar una bona digestió a l’estiu que no podran faltar en la nostra farmaciola, i que a més són pura delícia.

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Publicado 6 de julio de, 2017 | 09:42

Vicepresidente Paolo Barilla habla de los logros desde 1877, desde la pasta Barilla . Hoy en día, la alimentación sostenible, educación sobre nutrición y estilo de vida saludable son el futuro de la empresa

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CATALUNYA APOSTA PELS NOUS CULTIUS

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