Sodena es el instrumento financiero del Gobierno de Navarra para el desarrollo empresarial de la Comunidad Foral, utilizando para ello la figura del capital-riesgo.
Sodena realiza su actividad bajo la forma jurídica de sociedad limitada, participada mayoritariamente por el Gobierno de Navarra.
Desempeña su actividad participando activa y significativamente en proyectos empresariales, en sus distintas fases, que contribuyen al desarrollo equilibrado y sostenido de Navarra.
Tras el proceso de reestructuración del sector público en Navarra, Sociedad de Desarrollo de Navarra, S.L. (Sodena) es la compañía resultante de la fusión de cuatro sociedades públicas del Gobierno de Navarra (Sociedad de Desarrollo de Navarra, S.A., NAFINCO, S.A., NGA, S.A. y Fondo Jóvenes Empresarios Navarros, S.A.) creada el 7 de noviembre de 2011, si bien la fecha de fundación de la mayoría e de sus integrantes se remonta al año 1984.
Sodena está participada en un 100% por la Corporación Pública Empresarial de Navarra.
La Corporación Pública Empresarial de Navarra, S.L.U. (CPEN) se constituye el 4 de noviembre de 2009, en cumplimiento de lo establecido en la Ley 8/2009, de 18 de junio, como instrumento unitario de ordenación y racionalización de una parte sustancial del patrimonio de la Comunidad Foral de Navarra, como son las sociedades públicas fundamentalmente.
Tutti Pasta, más de 25 años de calidad e innovación.
Tutti Pasta, que comenzó su actividad con tres restaurantes en la capital navarra, se ha consolidado como el fabricante líder en España de platos ultracongelados de pasta fresca con salsa; un producto novedoso con el que supo adelantarse a la transformación social que demandaba alimentos preparados saludables.
En sus años de andadura, se han cumplido las dos principales premisas de las que partieron en sus inicios: el crecimiento del consumo de pasta italiana y la búsqueda de alimentos cómodos y rápidos que dieran repuesta a los nuevos hábitos de consumo.
Los premios y nominaciones en diferentes ferias, por sus proyectos de I+D+i y sus novedosos productos (a las tradicionales recetas de pasta italiana, se han ido añadiendo diferentes platos a base de arroz o verduras, así como segundos platos y pizzas), avalan un trabajo en el que la calidad siempre ha sido una seña de identidad de la firma. No en vano, cuenta con las certificaciones ISO, IFS (International Food Standard) y BRC (British Retail Consortium).
En la actualidad, Tutti Pasta destina el 50% de sus productos al canal profesional y comercializa el 50% restante en los puestos de venta de supermercados e hipermercados.
Cifras / Hitos
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El tesón y la constancia, tanto del accionariado como del equipo directivo, hizo que Tutti Pasta superase unos primeros años muy difíciles intentando abrir mercado con una gama de productos totalmente nueva y desconocida en España.
La validación de nuestro proyecto por parte de Sodena supuso, por un lado, el reconocimiento a ese esfuerzo y, por otro, el apoyo a un proyecto pionero en el ámbito nacional.
Creemos firmemente que con el apoyo de Sodena logramos el gran reto de cumplir con nuestros planes de crecimiento y consolidación de la empresa, contribuyendo también con ello a la diversificación y riqueza de la economía de Navarra.
Daniel Palacio
Consejero Delegado de Tutti Pasta
http://www.sodena.com/index.php/es/empresas-participadas/casos-de-exito/tutti-pasta/informacion-sobre-tutti-pasta
La investigación y la innovación en diferentes ámbitos (producción, maquinaria, envasado, etc.) fueron sin duda las bases para el desarrollo de los denominados alimentos de V gama: productos ya cocinados, listos para su consumo con solo calentarlos previamente. Unos alimentos que daban así respuesta a las nuevas necesidades y hábitos de vida de los consumidores.
En Navarra, la empresa Tutti Pasta inició en 1987 su andadura en este segmento aportando, además, una clara diferenciación: estaba especializada en platos elaborados a partir de pasta fresca y apostaba por su propia marca.
La firma puso en marcha inicialmente una cadena de restaurantes de comida rápida italiana en Pamplona. Unos locales que se proveían de la pasta congelada ya cocinada que la propia empresa fabricaba en su obrador. Su éxito, tanto entre sus clientes como en otros establecimientos de restauración, hizo que poco tiempo después su actividad principal se centrase en la fabricación de platos preparados de pasta italiana.
En 2004, Sodena entra a tomar parte en el accionariado de Tutti Pasta para apoyar así su plan de crecimiento que implicaba la ampliación de sus instalaciones. Un año más tarde, la nueva fábrica es ya una realidad que le permitió casi triplicar su capacidad productiva.
A partir de ese año, la compañía desarrolla su propia tecnología, automatiza las líneas de producción y trabaja en sus propios sistemas de elaboración y enfriamiento de salsas para controlar así todos los componentes y la calidad de los platos. Con una clara visión internacional, amplía su gama de productos para satisfacer las necesidades de sus clientes (hostelería y grandes superficies).
En resumen, Tutti Pasta ha apostado desde su origen por la producción propia, innovando en procesos y productos, lo que le ha convertido en un referente nacional en su especialidad, favoreciendo de ese modo la diversificación y el fortalecimiento del sector agroalimentario en Navarra.
Tutti Pasta in München
Tutti Pasta desarrolla su fábrica navarra para diversificar oferta
- 19/05/2017
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Congelados
La navarra tiene en marcha inversiones que le permitirán desarrollar su catálogo de referencias.
Tutti Pasta presenta sus novedades para hostelería
- 23/03/2017
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Congelados
La navarra Tutti Pasta lanza nuevas soluciones para el canal hostelería. En concreto, la productora de soluciones congeladas ha ampliado sus gamas de cubitos y de pasta fresca precocida en bolsa de 1 kg . Los cubitos son salsas naturales elaboradas de forma tradicional, que se presentan en pequeñas porciones de 6 g. En el proceso de elaboración, los cubitos se ultracongelan mediante sistema IQF y posteriormente se envasan en bolsas de 1 Kg. Una de las principales ventajas que ofrecen los cubitos de salsa es que se pueden preparar en sartén, microondas, horno o baño-maría. La compañía presentó la gama en abril de 2016 , coincidiendo con la celebración de la feria Alimentaria en Barcelona. En ese momento, estaba compuesta por siete referencias , a las que se suma ahora la variedad ‘Nero de seppia’, elaborada con tinta de calamar y merluza.
Junto con los nuevos cubitos, Tutti Pasta ha ampliado su gama de pasta corta, pasta larga, pasta rellena y arroz previamente cocidos, de muy fácil preparación, ya que están listos en 1 minuto en agua caliente, sin necesidad de ebullición. La última novedad de la gama en bolsas de 1 Kg son los ‘Nidos de spaghetti’ de 50 g cada nido. La gama de pasta y arroz precocidos es ideal para crear múltiples combinaciones con los cubitos de salsa, de forma muy sencilla. Permite además diferentes formas de preparación mediante microondas, sartén, baño maría, incluso horno de vapor.
https://www.alimarket.es/noticia/237277/tutti-pasta-presenta-sus-novedades-para-hosteleria
Corrèze
L’entreprise artisanale Tutti Pasta et ses pâtes au goût d’Italie se développent à Brive
Publié le 16/04/2017
Les pâtes de Tutti Pasta sont naturellement colorées grâce à une semoule de qualité. © Pascal Perrouin
Les bonnes pâtes à la sauce Tutti Pasta
Pappardelle, tagliatelle, fettuccine, penne, fusilli, conchiglie… jaune, verte, rose, noire ou marron… Chez François Bua, la pâte est reine. L’entreprise artisanale Tutti Pasta, née à Aubazine en 1994, y a grandi avant de se développer dans la zone de Cana, à Brive, depuis 4 ans.
François Bua est lotois, d’origine sarde. Son aventure est née voilà 23 ans avec son ami et associé, Walter Bovetti. Aujourd’hui, l’affaire continue de s’étendre. Fini les 100 m ² des débuts. François Bua investit 400 m ² et il devrait récupérer une autre partie du bâtiment pour gagner 200 m ² supplémentaires.
La société compte trois personnes et demie, dont deux en production. La production, justement, une grande fierté du patron. Pas d’œufs dans les pâtes de Tutti Pasta. « On utilise de la semoule de blé dur de qualité supérieure. C’est la qualité du blé qui fait la coloration », montre le chef d’entreprise. « 90 % des pâtes consommées en Italie sont à base de blé dur sans œufs. Mettre des œufs, c’est français ! »
Aubazine : François Bua fabrique des pâtes à la sarde (mai 2011)
A la semoule, sont ajoutés 30 % d’eau. Le pétrain malaxe le tout pendant 20 minutes et dix minutes de repos sont nécessaires avant que la presse modèle des pâtes de huit formes différentes, grâce à un passage dans des tubes refroidis. « Il faut une densité précise », explique-t-il.
Ce jour-là, des marrons broyés sont mélangés à la semoule pour obtenir des pâtes à la châtaigne. « On fait la même chose pour le cèpe. Cela donne du parfum et sa couleur aux produits », explique François Bua. Les pâtes aux truffes, noix, cèpes, châtaignes ont fait la réputation de Tutti Pasta. Mais la diversification passe aussi par des pâtes au piment d’Espelette, à l’encre de seiche, au basilic, aux baies roses, qui ont permis de gagner certains marchés comme les Émirats.
Une gamme complète de pâtes fraîches ou sèches pour des débouchés variés, en nom propre ou en marque distributeur. « La pâte fraîche part en restauration collective grâce notamment à des partenariats avec l’Éducation nationale ».
Au début, on m’a dit : “Tu sais, ce sera difficile en Limousin de chasser la pomme de terre et les haricots verts”.
Le sec, qui représente aujourd’hui 65 % du chiffre d’affaires, part chez des grossistes et en épiceries fines. Depuis quelques mois, Tutti Pasta s’attaque aux GMS, grandes et moyennes surfaces. Intermarché, GamVert, Carrefour et Super U, qui offre de belles opportunités sur le grand sud-ouest avec un potentiel de 300 boutiques. « Je fais attention où je mets les pieds », avance François Bua, prudent pour avoir déjà fait la triste expérience d’augmentations du prix du linéaire.
La différence cette fois, c’est que les enseignes viennent le chercher et non l’inverse, ce qui change le rapport de force. Ces nouveaux marchés et l’agrandissement de ses locaux vont permettre de créer un nouveau poste et il faudra investir dans un autre séchoir.
Depuis 6 ans, le chiffre d’affaires augmente de 30 % par an. « Pourtant, la bonne pâte, les gens ne connaissent pas. Tant qu’à manger des pâtes, autant manger des pâtes qui ont du goût ! », plaide-t-il.
Parcours. François Bua n’a pas toujours été chef d’entreprise. Il a débuté comme salarié dans l’électrotechnique. Mais la pâte, ça le connaissait depuis tout petit. Son grand-père, d’origine sarde, a travaillé chez Rivoire et Carret. « Il connaissait le façonnage de la pâte », raconte François Bua. Lorsqu’il était petit, sa mère, installée dans le Lot, faisait des pâtesàla maison plusieurs fois par semaine. « Le jour où j’ai eu le nez à hauteur de la table, j’ai découvert tout ça. Elle les faisait tellement bien que des gens lui en demandaient, mais elle n’en faisait pas commerce ». François Bua s’est ainsi intéressé au produit de ses origines, mais ne voyait pas l’opportunité d’en vivre. Jusqu’à ce qu’il se lance en 1994 à Aubazine. « Je suis parti de zéro. Au début, on m’a dit : “tu sais, ce sera difficile en Limousin de chasser la pomme de terre et les haricots verts” ». François Bua prouve aujourd’hui qu’il a eu raison d’y croire.
Laetitia Soulier
Photos Pascal Perrouin
http://www.lamontagne.fr/brive-la-gaillarde/economie/agroalimentaire/2017/04/16/l-entreprise-artisanale-tutti-pasta-et-ses-pates-au-gout-d-italie-se-developpent-a-brive_12367156.html